1. Quruq ovqatlar
Donlar: masalan, guruch, bug'doy, jo'xori va boshqalar. Vakuumli yopilgan qoplarda bu donalar uzoqroq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Umuman olganda, guruchni xona haroratida 1 - 2 yil saqlash mumkin. Buning sababi shundaki, vakuum muhiti donalarning kislorod bilan oksidlanishini kamaytiradi, shuningdek, zararkunandalar va mog'orlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Pulslar: Xona haroratida impulslar 2 - 3 yil davom etishi mumkin. Pulslar oqsil va yog'larga boy bo'lib, ular aerobik sharoitda mog'or va oksidlanishga moyil bo'ladi. Vakuumli qadoqlash kislorodni olib tashlash orqali bu xavfni sezilarli darajada kamaytiradi.
Quritilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlar: masalan, quritilgan shiitake qo'ziqorinlari, qo'ziqorin, quritilgan loviya va boshqalar. Bu quritilgan mahsulotlar vakuumli qoplarda salqin va quruq joyda 1 - 2 yil davomida saqlanishi mumkin. Quritilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlar qayta ishlash jarayonida suvning ko'p qismini olib tashladi, vakuumli qadoqlash ularni havodagi namlikni va qayta namlikni yutishini oldini oladi va mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
2. Davolangan va dudlangan ovqatlar
Bekon: Bu quritilgan va dudlangan go'sht mahsulotlarini vakuumli qoplarda muzlatgichdagi haroratda (0 - 4 daraja) 6 - 12 oy davomida saqlash mumkin. Bekon va konservalangan kolbasalar tabiatan yuqori tuzga ega, bu konservativ ta'sirga ega va vakuumli qadoqlash va sovutish sharoitlari bilan birga ular sifatini yaxshiroq saqlab turishi mumkin. Biroq, vaqt o'tishi bilan pastırma va salamning ta'mi biroz o'zgarishi va yog'ning oksidlanishi sodir bo'lishi mumkin.
Tuzlangan baliq: Vakuumli qoplarda tuzlangan baliqni muzlatgichda taxminan 8 - 10 oy saqlash mumkin. Tuzlangan baliqning yuqori tuz miqdori vakuumli qadoqlash bilan birgalikda bakteriyalar va mog'orlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Shu bilan birga, sho'rlangan baliqda nitritlarning yuqori miqdori mavjud va uzoq vaqt saqlash nitrit darajasining o'zgarishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun iste'mol qilish xavfsizligini ham yodda tutish kerak.
3. Yangi go'sht va dengiz mahsulotlari
Cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq va boshqa qizil go'shtlar: agar xom holatda vakuum bilan muhrlangan bo'lsa, ular muzlash haroratida (-18 darajadan past) 6 - 12 oy davomida saqlanishi mumkin. Bu haroratda mikroblarning o'sishi va ferment faolligi katta darajada inhibe qilinadi. Shu bilan birga, uzoq vaqt muzlatish ham go'sht sifatini yomonlashishi mumkin, masalan, go'shtning qurishi va ta'mining yomonlashishi.
Tovuq va o'rdak kabi parranda go'shti: vakuumli qoplarda sovuq haroratda 8 - 12 oy davomida saqlanishi mumkin. Parranda go'shtining yog'liligi va to'qimalarining tuzilishi qizil go'shtnikidan bir oz farq qiladi, yog'ning oksidlanish tezligi va mushak tolalarining o'zgarishi muzlatish va saqlash jarayonida o'zgaradi.
Baliq va qisqichbaqalar kabi dengiz mahsulotlari: vakuumli qoplarda sovuq haroratda 3 - 6 oy davomida saqlanishi mumkin. Dengiz mahsulotlari oqsil va to'yinmagan yog'li kislotalarga boy bo'lib, oksidlanish va mikroblar hujumiga moyil. Vakuumli qadoqlash va muzlatish uning yaroqlilik muddatini uzaytirishi mumkin bo'lsa-da, juda ko'p vaqt dengiz mahsulotlarining yangiligi, ozuqa moddalari va hidlarning yo'qolishiga olib kelishi mumkin.
